Contacteer ons
Image Image

Inspiratie

Tarte Citron "à la minute"

Dessert-Espuma Tarte Citron "à la minute"

Ingrediënten

Bereiding Crème Kalamansi

  1. Meng suiker en Creamy Gel en voeg kalamansi puree toe.
  2. Warm het mengsel op tot 60°C.
  3. Voeg mascarpone toe wanneer het mengsel is afgekoeld tot 40 à 50°C en mix tot een mooie crème.

Maak de coulis zelf op basis van passievrucht en vodka :

Ingrediënten :

Bereiding :

  • Vodka, suiker, passievrucht afwegen en met elkaar mengen. Je kan ook dextrose gebruiken in plaats van suiker. Deze lost heel mooi op en is iets zoeter dan suiker.
  • Warm het geheel op tot 37 °C
  • Voeg Emulbinder toe en mix tot je een mooie coulis verkrijgt.
Share to Facebook Share to Linkedin Share to Google Deel dit product
Meringue Italienne

Meringue Italienne

Meringue Italienne

Kant-en-klare meringue italienne uit een sifon.

Lees meer