Contacteer ons
Image Image

Inspiratie

Suikerbol met espuma van yoghurt

Sugars - New Tex Suikerbol met espuma van yoghurt

Suikerbol | Espuma van yoghurt | Crémeux van witte chocolade | Crémeux Framboos | Mini Sfera Basilicum | Crumble Yoghurt Framboos

Suikerbol

Ingrediënten

  • 100g Isomalt

Bereiding

  1. Verwarm de Isomalt tot 180°C.
  2. Laat afkoelen tot 160°C.
  3. Vul een bolvorm en giet de overtollige massa eruit.
  4. Laat opstijven tot het geheel afgekoeld is.

Crémeux van witte chocolade

Ingrediënten

  • 240g melk
  • 125g slagroom
  • 9g Agar+
  • 150g witte chocolade
  • 10g Inulineblend

Bereiding

  1. Verwarm melk, slagroom en Agar+ tot 80°C.
  2. Meng de witte chocolade onder het geheel.
  3. Voeg Inulineblend toe.
  4. Mix het geheel.
  5. Giet in de gewenste vorm en laat opstijven.

Espuma van yoghurt

Ingrediënten

  • 75g yoghurt
  • 75g Griekse yoghurt
  • 20g melk
  • 15g Dextrose
  • 5g Gelatin Powder

Bereiding

  1. Mix alle ingrediënten en giet in een espumafles.
  2. Steek 2 gasbommetjes op de fles en laat even rusten in de koeling.
Share to Facebook Share to Linkedin Share to Google Deel dit product
Agar+

Agar+

Agar+

Agar + is een blend van agar en zetmeel dat zorgt voor een romige, zachte structuur en geeft toch stevigheid aan uw desserts.

Lees meer
Dextrose

Dextrose

Dextrose

Dextrose is de natuurlijke vorm van glucose, doch minder zoet.

Lees meer
Gelatin Powder

Gelatin Powder

Gelatin Powder

Gelatinepoeder van dierlijke oorsprong (rund).

Lees meer
Inulines Blend

Inulines Blend

Inulines Blend

Blend van verschillende vezels. Geeft een vettig en romig mondgevoel zonder olie en of room te gebruiken.

Lees meer
Isomalt

Isomalt

Isomalt

Isomalt is een zoetstof dat calorie-arm is en is half zo zoet als kristalsuiker.

Lees meer