Inspiratie

Ingrediënten:

• Steak tartaar
• Minikomkommer
• Rijstazijn
• Sojasaus
• Sesamolie
• Crispy Chili Oil
• Sesamzaadjes
• Oliva Verde Líquida Chipotle
• Dashi yuzu azijn
• Vegetable Sheet Potato
• Natural Sauce Aji Amarillo
• Natural Sauce Salsa Brava
• Zure room
• Yopol
• Bieslookbloemetjes

Bereiding:

1. Meng rijstazijn, sojasaus, sesamolie en crispy chili oil.
2. Snijd de minikomkommer in fijne plakjes en laat ze een nacht weken in de marinade.
3. Meng Oliva Verde Líquida Chipotle met dashi yuzu azijn.
4. Verwarm de friteuse voor op 170°C.f
5. Snijd de Vegetable Sheets in de gewenste vorm en frituur enkele seconden.
6. Leg de steak tartaar in het bord.
7. Werk af met ingelegde komkommer en de Oliva Verde Líquida saus.
8. Werk de Vegetable Sheets af met zure room, Natural Sauce Aji Amarillo, Natural Sauce Salsa Brava, yopol en bieslookbloemetjes.