Inspiratie

Ingrediënten

• 3 teentjes look
• 2 rode chilipepers
• 1 ui
• 100 g ansjovis op sap
• 2 cl olijfolie
• 4 Romatomaten
• 5 cl rode wijn
• Busseltje oregano
• 1 kl kappers
• 2 el zwarte olijven, ontpit
• 500 g rigattoni
• busseltje bladpeterselie
• 200 g Parmezaanse kaas
• versgemalen zwarte peper - zout
• Oliva Verde Líquida Chipotle naar eigen smaak

Bereiding

1. Snij de look, chilipepers en ui fijn. Hak de ansjovis fijn. Stoof alles aan in  olijfolie.
2. Snij ondertussen de tomaten in grove stukken. Voeg alles samen met de rode wijn en  de blaadjes oregano. Laat 30 minuten zachtjes koken onder een deksel. Voeg op het einde de kappers en Oliva Verde Líquida Chipotle toe.
3. Voeg nu de olijven toe en kijk of de saus moet worden bijgekruid.
4. Kook ondertussen de rigattoni al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en voeg onmiddellijk bij de saus.