Inspiratie

Ingrediënten

• Glazen bol
  • Isomalt - New Tex
• Crumble Brazil Koffie - Frozen Element
• Cocktail-Foam Pornstar Martini
• Coulis passievrucht & vodka
  • 200 g puree passievrucht
  • 40 g vodka vanille
  • 20 g suiker
  • 6 g Emulbinder
• Zure room
• Yopol
• Kroontje van een kerstbal
• Crumble van Pain Turc - Didess

Bereiding

• Glazen bol

1. Verwarm Isomalt tot 180°C.
2. Laat afkoelen tot 160°C.
3. Vul een bolvorm en giet de overtollige massa eruit.
4. Laat +/- 15 à 20 minuten uitharden.
5. Ontvorm de bollen voorzichtig.

• Coulis van passievrucht & vodka

1. Meng vodka, suiker en passievrucht onder elkaar.
2. Warm het geheel op tot 37°C.
3. Voeg Emulbinder toe en mix tot een mooie coulis.
4. Doe het geheel in een spuitzak.