Inspiratie

Ingrediënten

Tijgermelk

• 20g verse gember
• 20g rode ui
• 10g verse koriander
• 20g selderijstengel
• 250g limoensap
• 100g Oliva Verde Líquida Chipotle
• 20g Aji Amarillo pasta
• 10g fijn zout

Overige:

• 450g gekuiste corvina in blokjes van 2cm
• 50g geroosterde maïs
• 30g julienne van rode ui
• Creoolse korianderblaadjes
• Peper en zout

Bereiding

1. Mix alle ingrediënten voor de tijgermelk en zeef de massa.
2. Meng met de gekuiste corvina en voeg peper en zout toe.
3. Dresseer de ceviche op het bord.
4. Werk af met julienne van rode ui, korianderblaadjes en geroosterde maïs.