Inspiration

Ingrédients

• 200g purée de fruits de la passion -  Boiron
• 40g vodka vanille
• 20g sucre / glucose
• 6g Emulbinder - New Tex

Préparation

1. Peser la vodka, le sucre, le fruit de la passion et mélanger le tout.
2. Chaud à 37 °C
3. Ajoutez l'Emulbinder et mélangez jusqu'à obtenir un bon coulis.