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ceviche de corvina au lait de tigre et oliva verde líquida piparra

Caviaroli Sauces ceviche de corvina au lait de tigre et oliva verde líquida piparra

Ingrédients

  • Lait de tigre
    • 20g gingembre frais
    • 20g oignon rouge
    • 10g coriandre fraîche
    • 20g branche de céleri
    • 250g jus de citron vert
    • 100g Oliva Verde Liquida Chipotle
    • 20g pâte Aji Amarillo
    • 10g sel fin
  • Restant
    • 450g de corvina nettoyée en cubes de 2cm
    • 50g de maïs grillé
    • 30g de julienne d'oignon rouge
    • Feuilles de coriandre créole
    • Poivre et sel

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients du lait de tigre et filtrer le mélange.
  2. Mélangez avec la corvina nettoyée et ajoutez du sel et du poivre.
  3. Dresser le ceviche sur l'assiette.
  4. Garnir d'oignon rouge en julienne, de feuilles de coriandre et de maïs grillé.
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