Inspiration

Ingrédients

lait de tigre

• 20g gingembre frais
• 20g oignon rouge
• 10g coriandre
• 250g jus de citron vert
• 100g Chipotle Oliva Verde Líquida
• 20g pâte d'Aji Amarillo
• 10g sel fin

Autres

• 450g corvina clair en cubes de 2 cm
• 50g maïs grillé
• 30g julienne d'oignon rouge
• Feuilles de coriandre créole
• Poivre et sel

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients pour le lait de tigre et passez le mélange au tamis.
2. Mélangez avec la corvina dégagée et ajoutez du sel et du poivre.
3. Dressez le ceviche sur l'assiette.
4. Terminer avec une julienne d'oignon rouge, des feuilles de coriandre et du maïs rôti.