Inspiratie

Ingrediënten

Birria

• 1 vleestomaat
• 1 Rode peper
• 1 Paprika
• 50 g Tomaten puree
• 700 ml Runds-/ kalfsfond
• 300 ml water
• 1 Ajuin
• 1 teentje Look
• 1 Rode ui
• ½ bussel Koriander
• Peper en zout
• 2 takjes tijm
• 5 blaadjes Laurier
• 500 g pulled beef (kant en klaar)

Overige

• Waco Taco
• Corn Panko Curry
• Natural Sauce Ras El Hanout
• Natural Sauce Aji Amarillo
• Caviaroli Sesame
• Guacamole
• Gepekelde zoet/ zure rode ui

Bereiding

1. Alle groeten kuisen, wassen, in grove stukken snijden. Olie verhitten en alle groenten kort aanbakken (2 minuten) op een hoog vuur, constant roeren.
2. Bevochtigen met de fond en het water. Alle kruiden, specerijen en de look toevoegen.
3. Vanaf het koken nog 1u tot 1,5u laten doorkoken.
4. Alles mixen.
5. De pulled beef toevoegen, alles onder elkaar omroeren.