Inspiratie

Gedroogde spongecake van groene kruiden | Gerookte paling | Caviaroli Pearls | Cress | Groene kruiden

Spongecake van Groene kruiden

Ingrediënten

• 80g Natural Paste Almond
• 120g Polydextrose
• 40g bloem
• 270g water
• 40g Albumine High Whip
• 100g groene kruiden
• 3g Emulbinder
• 1g zout

Bereiding

1. Mix water met Albumine High Whip.
2. Meng Polydextrose met de bloem en Emulbinder.
3. Mix Natural Paste Almond met groene kruiden en zout.
4. Meng alles onder elkaar.
5. Vul een espumafles met het mengsel.
6. Plaats 3 gasbommetjes in de fles.
7. Laat rusten in de koeling.
8. Vul kartonnen bekers tot de helft.
9. Gaar in de microgolf voor 45-50 seconden op 800W
10. Ontvorm en snijdt in gewenste vorm.
11. Laat drogen op 50 à 55°C voor 2 à 3u.