Inspiratie

• Crème brûlée van Yoghurt en vlierbloesem
• Sweetess (New Tex)
• Spongecake van Yoghurt
• Rice crispies Citrus (New Tex)
• Atsina Cress

Crème brûlée

Ingrediënten

• 40g Siroop vlierbloesem
• 2,5g Agar+ - New Tex
• 20g Griekse yoghurt
• 30g Room

Bereiding

1. Warm de vlierbloesemsiroop, Agar+ en room op tot 80 graden.
2. Meng het geheel met de Griekse yoghurt.
3. Vul de potjes met het mengsel en laten opstijven
4. Bestrooi met Sweetess en brand af met een bunzenbrander.

Spongecake yoghurt

Ingrediënten

• 265g Eiwit
• 10g Albumine - New Tex
• 80g Amandelpoeder
• 90g Griekse Yoghurt
• 50g Bloem
• 60g Suiker

Bereiding

1. Mix het amandelpoeder, de bloem en suiker fijn.
2. Mix het eiwit met Albumine en voeg geleidelijk toe aan de amandelbasis.
3. Meng Griekse yoghurt onder het geheel.
4. Mix en zeef het mengsel.
5. Vul een espumabus met het mengsel en laat even rusten.
6. Vul de bekers met het mengsel en gaar in de microgolf. Tijd en wattage zijn afhankelijk per microgolf.