New Tex Albumine High Whip
Ce poudre Albumine est le substitut idéal de blanc d'oeufs crus et est facile à fouetter/monter. Se dissout très facile, ne forme pas des grumeaux et est très stable. Resiste plus d'acidité que blanc d'oeufs classiques.
6515
Numéro d'article
300 g
Contenu
14 x ø10cm
Emballage
Conseil de préparation
- 90 - 125 g/l, procédé à 35 - 45 °C. Soluble à froid uniquement. Émulsifie et lie. Blanc d'œuf fouetté. 10gr d'albumine High Whip + 90gr d'eau = blanc d'œuf classique. Peut être mélangé.
Conseil de conservation
- Conserver à température ambiante dans un récipient fermé.
Emballage
