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Zutaten

• 50 g Olivenöl
• 700g Hähnchenschenkel
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 12,5 g Knoblauchpüree
• 12,5 g Ingwerpüree
• 4 g Kurkuma
• 10 Safranfäden
• 100 g geriebene Zwiebel
• Gehackte Petersilie
• Wasser
• 20 g Zitronensaft
• 50 g Oliva Verde Líquida
• Grüne Oliven
• Gesalzene marokkanische Zitrone in Stücken

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel würzen und mit 25 g Öl, dem Safran und Kurkuma vermischen. 1 Stunde lang durchziehen lassen.
2. Die restlichen 25 g Öl in eine Pfanne geben und das marinierte Hähnchen leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
3. Das Knoblauch- und Ingwerpüree mit einem Schuss Öl verrühren und leicht anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen.
4. Auf kleiner Flamme anbraten und das gefärbte Hühnerfleisch hinzufügen. Mit Wasser anfeuchten (knapp bedecken) und kochen, bis das Huhn gar ist.
5. Gehackte Petersilie, Zitronensaft, Oliva Verde Líquida, grüne Oliven und Zitronenspalten dazugeben und servieren.