Inspiration

Zutaten

• 4 Jakobsmuscheln
• 1 Pommes frites
• 1 reife Avocado
• 80 ml Oliva Verde Líquida
• 5 g gehackte Petersilie
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Die Jakobsmuscheln öffnen, das Fruchtfleisch von den Innereien trennen und mit Eiswasser abspülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
2. Das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen, um es nicht zu beschädigen, und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Die Schalen gut reinigen und aufbewahren, da wir sie für das Dressing verwenden werden.
4. Die Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline in +/- 2 mm dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Scheiben mit einem Messer in feine Streifen.
5. Das Kartoffelstroh frittieren, bis es gleichmäßig golden ist. Auf einem Küchenpapier entfetten und aufbewahren.
6. Die Avocados schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
7. Die in Scheiben geschnittenen Jakobsmuscheln in der Schale zusammen mit den Avocadospalten und dem Kartoffelstroh anrichten.
8. Mit dem Oliva Verde Líquida, der gehackten Petersilie, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.