Inspiration

Zutaten

Tigermilch

• 20 g frischer Ingwer
• 20 g rote Zwiebel
• 10 g frischer Koriander
• 20 g Staudensellerie
• 250g Limettensaft
• 100 g Oliva Verde Líquida Chipotle
• 20 g Aji Amarillo-Paste
• 10 g feines Salz

Andere:

• 450 g gereinigte Corvina in 2 cm großen Würfeln
• 50 g gerösteter Mais
• 30 g Julienne von roten Zwiebeln
• Kreolische Korianderblätter
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Tigermilch pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Mit der gereinigten Corvina mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Ceviche auf dem Teller anrichten.
4. Mit Julienne von roter Zwiebel, Korianderblättern und geröstetem Mais garnieren.